Espresso

Nossa máquina de espresso em capsulas parou de funcionar... :( Ela nos manteve acordados nas diversas noites de deadline e também nos tirou do mau humor matinal durante quase dois anos! Rest in peace...

Café em capsula é prático e é melhor que café feito com filtro. Porém você fica preso a empresa que vende as capsulas ( e também não é ecológico ;) ). Mas estava na hora de trocarmos por uma máquina de café de verdade! Fizemos então um upgrade:

Só que pra se fazer um espresso de verdade, dizem por aí que o grão tem que ser moído na hora. E é verdade! A idéia é que as propriedades aromáticas do café ainda estão presentes assim que você mói. E mais blá blá blá, o grão tem que ter sido torrado a menos de três semanas, bla bla blá, e voilá: o café realmente fica muito bom!

Mas não é só isso! Para o sabor também contam a qualidade da moagem (adequada para a máquina de espresso em questão) e a pressão certa com que o café é colocado no porta-filtro (de 15 a 18Kg de pressão com o tamper).

Acabou? Não! A temperatura da máquina também precisa estar no ponto certo (é o chamado "temperature surfing"). E, finalmente, meia hora depois, temos um espresso fantástico :) Nos primeiros dias é complicado, mas depois você vai pegando a prática. Nosso tempo para tirar dois espressos já está entre 2 e 3 minutos.